吃到这里,已经有渐入佳境的意思。
炸物之后就是寿司。
寿司的大小以一口能够吃下为宜。
这样才能不破坏寿司的整体感,一口吃下就是最完全的享受。
制作寿司之前，尚岛正人首先将手放入冰水中微微冰镇到合适的温度。
这样做之后,才能够尽可能保留鱼肉的鲜美，让寿司的整体味道更加完美。
寿司一般用手进行捏制。
因为用手去接触食物可以获得更好的手感和感受更多的食物质地和湿度。
通过手的温度和压力，可以改变寿司卷的口感和味道。
并且将配菜和米饭更好地融合在一起。
手还可以调节寿司里面填充的物料的分布和平衡，可以让每一口都尽善尽美。
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